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Avena, toda la información

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harina de avena: propiedades y valores nutricionales. Dónde comprarlo y todo lo que necesitas saber sobre la avena.

Allíharina de avenase produce a partir de la especie botánicaAvena sativauna planta perteneciente a la familia Graminaceae que, como todos sus parientes,NOes apto para una dieta sin gluten (contiene gluten).

Harina de avena blanca o integral

En el comercio es posible encontrarharina de avenablanco yavena entera. La forma integral ve la molienda de la semilla, del grano entero, completo con tegumento. Allí harina de avena blanca ve la producción a partir de la forma descascarada de la semilla. Allíharina de avena, integral o refinado (blanco) se obtiene demoliendasemillas enteras o peladas. De Elavenano solo se consume harina, son muy populares lasavenay agua de avena.

Allíavenaes muy utilizado en la cocina, tanto para productos rústicos como para rhelado dulce. Para una correcta levadura se suele mezclar con la clásica harina blanca 00 o en polvo de trigo pero también hay recetas que ven su uso exclusivo como en el caso del pan de avena. En la cocina, es más adecuado para procesar productos secos como galletas de avena.

¿La avena no contiene gluten?

Como se anticipó en la introducción, elharina de avenano es adecuado paradieta libre de gluten(dieta sin gluten o dieta sin gluten), sin embargo, no faltan debates acalorados en la comunidad científica.

El porcentaje de celíacos que pueden tolerar brillantemente la ingesta deharina de avenaes muy alto pero, a pesar de ello, el Ministerio de Salud permite su toma solo en ausencia de hipertrofia de la mucosa gastrointestinal u otras alteraciones y siempre con dosis particularmente limitadas (no más de 50 gramos diarios).

Como todas las hierbas, la avena también teme a los llamadospolillas de la harina, así que preste especial atención al almacenamiento. Para mayor higiene y seguridad, las harinas deben almacenarse en frascos de vidrio herméticos.

Avena, receta de pan

Para la receta depan de avenaOs remito a la página dedicada al "Pan de avena".

Postres con avena, recetas

Entre las recetas de postres con avena más populares se encuentra la dePlumcake de naranja. Estos son los ingredientes que necesita:

  • 200 g de harina de avena blanca
  • 150 g de azúcar
  • 80 ml de aceite de semilla o aceite de canola
  • 3 huevos
  • 1 taza de jugo de naranja natural
  • ralladura de naranja
  • 8 gr de levadura en polvo (medio sobre)

Para el receta, asegúrese de utilizar un molde para pan de silicona o bien untado con mantequilla.

En un bol poner todos los ingredientes sólidos y poco a poco ir añadiendo los líquidos, mezclando. Mezcle bien la mezcla y transfiérala al molde de plumcake.

Hornee la torta de avena en un horno estático a 180 ° C durante 35 - 40 minutos. Para saber si está cocido, haga la prueba clásica comprobando la humedad interna del bizcocho con un espagueti o un palillo.

¿Otras recetas dulces? Puede usar avena en lugar de harina blanca en la receta de panqueques veganos o panqueques tradicionales (con huevos).

Avena, propiedades nutricionales

Allíharina de avenaes un alimento rico en carbohidratos, fibras, proteínas y grasas. En cuanto a los micronutrientes, laharina de avenaes una buena fuente de vitaminas, minerales y lecitinas.

En cuanto aharina de avenarefinado (no integral), podemos reportar un contenido de energía más alto que otras harinas de pasto. Esto se debe a la composición de lípidos característica (7,10 g de grasa en 100 g de producto) que ve principalmente grasas insaturadas y una concentración justa de ácidos grasos poliinsaturados esenciales, especialmente omega-6.

En comparación con la harina blanca, laharina de avenacontiene el doble de fibras. La presencia de fibra ralentiza la digestión del almidón para que laharina de avenarefinada puede tener un efecto más saciante que la harina blanca clásica. La harina de avena refinada aporta un total de 7,6 g de fibra por 100 gramos de producto. La presencia de fibra mejora el índice glucémico de los alimentos. La composición de la fibra se destaca por los excelentes porcentajes debeta-glucanos, moléculas que son útiles para reducir los niveles de colesterol en sangre.

La cantidad de proteína también es el doble en comparación con la harina blanca (la clásica harina de trigo). Allíharina de avenaes una buena fuente de lisina, un aminoácido deficiente en los cereales.

Hablando de micronutrientes, elharina de avenaproporciona una buena cantidad de vitamina B1 (tiamina), vitamina PP (niacina) y vitamina E (alfa-tocoferol). Entre las sales minerales incluimos buenas concentraciones de potasio, hierro, fósforo y zinc. Por sus propiedades nutricionales, elharina de avenase encuentra entre las buenas alternativas a la harina de trigo blanco.

Avena, valores nutricionales

LAvalores nutricionalesque siguen se refieren a 100 gramos de harina de avena.

Calorías de la avena:71 kcal por 100 gr de producto.

Valores nutricionales de la avena - macronutrientes

  • Hidratos de Carbono: 12 g
  • Grasas: 1,5 g
  • Proteína: 2,5 g

Valores nutricionales de la avena - micronutrientes

  • Vitamina B1: 0,08 mg
  • Vitamina B2: 0,02 mg
  • Vitamina B3: 0,23 mg
  • Vitamina B5: 0,197 mg
  • Vitamina B6: 197 mg
  • Vitamina B9: 6 μg
  • Vitamina E: 0,08 mg
  • Calcio: 9 mg
  • Hierro: 0,9 mg
  • Magnesio: 27 mg
  • Manganeso: 0,6 mg
  • Fósforo: 77 mg
  • Potasio: 79 mg
  • Sodio: 4 mg
  • Zinc: 1 mg

Avena, donde comprarla

La avena se encuentra fácilmente en el supermercado, es más difícil encontrar la forma integral, ¡excelente para la preparación de pan e incluso postres! Si tienes dificultad para encontrar harina de avena, debes saber que también puedes aprovechar la compra online, en "esta página de Amazon" encontrarás excelentes propuestas, te recomiendo que elijas harina integral procedente de agricultura ecológica.

Avena: propiedades cosméticas

No solo para la comida, el propiedad deavenase puede utilizar para el cuidado del cuerpo y para la preparación de remedios naturales caseros, toda la información está disponible en nuestro artículo guía: Cómo utilizar la avena para el cuidado corporal.


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