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Cómo cocinar lentejas

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Cómo cocinar lentejas: consejos sobre cómo cocinar lentejas enlatadas o lentejas secas. Ideas sobre recetas y uso de la olla a presión.

Todas las instrucciones, paso a paso, para cocinar lentejas secas o enlatados. Lentejas clásicas o lentejas rojas. Consejos y estrategias en la cocina.

Tipos de lentejas:grandes, pequeños, rojos, amarillos, negros ...

Las lentejas son legumbres ricas en proteínas vegetales, por lo que representan una alternativa válida a los alimentos de origen animal que en cambio contienen colesterol.

Tienen diferentes tamaños, colores y sabores en función de la variedad a la que pertenecen y que podemos dividir en dos grandes grupos: lentejas de semillas pequeñas y lentejas de semillas grandes. Además, podemos encontrarlentejas rojas, lentejas amarillas y lentejas negras.

Obviamente ningún tipo de lentejadebe consumirse crudo ya que contiene sustancias no digeribles que, sin embargo, se eliminan con el calor de la cocción. Veamos en detalle como cocinar lentejas dándote toda la información necesaria.

Cómo cocinar lentejas:diferencias entre lentejas enlatadas y lentejas secas

los lentejas secas deben estar en remojo: procedimiento necesario para aumentar la digestibilidad de la legumbre y reducir a la mitad los tiempos de cocción.

los lentejas enlatadas ya están cocidos y se pueden utilizar inmediatamente en la preparación del turno, sin necesidad de remojar.

NOTA: cuando compre lentejas enlatadas, ya cocidas, asegúrese de que el producto no contenga conservantes ni colorantes, mientras que para las secas, verifique que no haya organismos parásitos dentro del paquete.

No recomendamos la compra delegumbres enlatadas, incluyendolentejas. Los alimentos enlatados o enlatados suelen estar enriquecidos con sales o glutamato. El glutamato de monopodio se usa para mejorar el sabor, pero no es muy bueno para el cuerpo humano.

Que lentejas elegir

Como ya te hemos dicho, hay varios tipos de lentejas; las lentejas pueden ser diferentes no solo en forma, sino también en color y sabor. Cada una de estas variantes es especialmente adecuada para preparar determinados platos por lo que es mejor elegir el tipo de lenteja en función del plato o receta darse cuenta. En detalle:

  • Lentejas verdes, marrones y francesas
    Son las más conocidas (especialmente las castañas) y son aptas no solo para preparaciones "complejas", sino también para ser servidas solas, muy populares son lentejas guisadas.
  • lentejas rojas
    Son las llamadas "lentejas egipcias". Las lentejas rojas se venden sin piel y son perfectas para salsas y sopas. Para más información, le remitimos a la receta "Aterciopelado y sopa con lentejas rojas".
  • Lentejas naranjas y amarillas
    Delicados para cocinar como los tintos, son ideales para su uso en la elaboración de salsas, sopas y guisos.

Cómo cocinar lentejas secas

Cocinar las lentejas secas no requiere habilidades culinarias especiales; aquí está el procedimiento paso a paso en detalle.

  1. Coge las lentejas y ponlas a remojo en un bol grande lleno de agua.
  2. Déjelos en remojo durante al menos un par de horas, mejor si puede dejarlos en el agua durante toda una noche antes de comenzar su receta.
  3. Transcurrido el tiempo, retire todo lo que flote: puede haber restos u hojas que, accidentalmente, pueden haber caído en la colección. También conviene eliminar las lentejas que hayan perdido la piel para evitar el efecto de puré en el momento de la cocción.
  4. Enjuague las lentejas con agua corriente.
  5. En este punto, ponga una olla con agua al fuego y agregue las lentejas: sin sal a partir de la ebullición, deje que las lentejas se cocinen durante unos 20-30 minutos. Si no los ha remojado antes, ¡el tiempo de cocción se duplica!
  6. 5 minutos antes de que termine la cocción, agregue la sal, mejor ponerla al final para evitar que las lentejas se endurezcan.

Tus lentejas están listas para ser consumidas o utilizadas en diversas y diferentes preparaciones.

Cómo almacenar las lentejas sobrantes

Si siente que ha cocinado demasiadas lentejas, eso no es un problema; una vez escurridos, dejar de cocinar con un chorro de agua fría y guardarlos en el frigorífico en un recipiente hermético. Se mantienen bien 4-5 días.

Lentejas guisadas, receta

Cocinar ellentejas guisadasnecesitará ... aquí están los ingredientes para 4 personas.

  • 200 gramos de lentejas secas
  • especias
    recomendado: jengibre, curry, cúrcuma, pimienta molida fresca.
  • 4 cebolletas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • caldo de verduras, lo suficiente
  • sal, lo suficiente

Después de dejar las lentejas en remojo, comience la receta de lentejas guisadas.

Pelar y rallar el jengibre. Freír el jengibre en una sartén con aceite, mantenerlo solo unos minutos. Luego agrega una cucharadita de cúrcuma y el jugo de medio limón.

Escurre las lentejas en trozos grandes y agrégalas al sofrito.

Agregue un par de cucharones de caldo de verduras y cocine por 50 minutos, revuelva de vez en cuando. Si es necesario, espolvorear con más caldo.

Agrega las cebolletas en rodajas. Cocine por otros 8 minutos. Agrega el curry y termina de cocinar por otros 2 minutos.

Cómo cocinar lentejas en una olla a presión.

Cocine las lentejas en una olla a presión.es muy fácil: ¡solo tienes que esperar 20 minutos de cocción desde el silbido de la olla! Recuerde bajar el fuego cuando comience a escuchar el silbido de la olla a presión.

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Vídeo: Lentejas con chorizo. Receta de la abuela. (Agosto 2022).