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Kéfir, de la preparación a las propiedades


loskéfirochefires una bebida rica en fermentos lácticos y probióticos obtenidos a partir de diferentes líquidos que contienen los micronutrientes necesarios para el crecimiento de colonias de microorganismos como bacterias y levaduras.

lospropiedadde Elkéfirvarían según el líquido de partida. Tradicionalmente se utiliza leche de vaca o de cabra, sin embargo también está muy extendidakéfir de agua, o kéfir de leche de origen vegetal como soja, almendra o coco.

loskéfires una bebida originaria del Cáucaso y, dependiendo de los diferentes métodos de fermentación, puede tener un contenido justo de CO2 y alcohol, productos secundarios de la fermentación de levaduras.

los kéfir tradicional se prepara con leche fresca de oveja, cabra o vaca a la que se añaden enzimas o gránulos de kéfir.

Kéfir, beneficios y propiedades nutricionales

El kéfir se considera la bebida de la longevidad. Baste decir que el Premio Nobel de Medicina Il'ja Il'ič Mečnikov, entre finales del siglo XIX y principios del XX, estaba interesado en kéfir y estudió las cepas bacterianas; Mecnikov estaba convencido de que el consumo de esta bebida era una de las principales razones de la longevidad de las poblaciones caucásicas. Los estudios tomaron como base la alta presencia de ácido láctico en kéfirque, a nivel del intestino humano, sería capaz de mantener a raya la proliferación bacteriana ayudando de forma natural a las defensas inmunitarias y mejorando el estado general de salud de todos los órganos de nuestro cuerpo.

Gracias a su composición, lakéfirlogra explicar numerososbeneficios, entre estos:

  • los kéfirayuda a promover la formación de anticuerpos.
  • Reequilibra la flora bacteriana intestinal.
  • Un estudio de 2003 encontró que consumir el polisacárido kefiran (gránulos de kéfir) en adultos con intolerancia a la lactosa resultó en una mejor digestión de la leche y una disminución significativa de la flatulencia.
  • Aporta una gran cantidad de sales minerales como:
    -fútbol
    -planchar
    -fósforo
    -magnesio
    -potasio
    -cobre
    -molibdeno
    -sodio
    -manganeso
    -zinc
  • Es una buena fuente de aminoácidos esenciales como:
    -metionina
    -cisteína
    - triptófano
    -finilalanina
    -tirosina
    -leucina
    -Isoleucina
    -treonina
    -lisina
    -valina
  • El kéfir contiene vitaminas y micronutrientes como:
    -vitamina A
    -vitamina B1 (tiamina)
    -vitamina B2 (riboflavina)
    -vitamina B3 (niacina)
    -vitamina B6 (piridoxina)
    -vitamina B9 (ácido fólico)
    -vitamina B12 (cianocobalamina)
    -Vitamina C
    -vitamina D
    -Vitamina E

Como es evidente, muchos de los micronutrientes proporcionados porkéfirson los mismos que encontramos comúnmente en la leche, además el kéfir agrega más elementos probióticos. Lamentablemente las cantidades no se han estandarizado en cifras estimadas porque pueden variar mucho tanto según los tiempos de fermentación, según el líquido de partida y el tipo de cepas bacterianas utilizadas. Más información sobre beneficios del kéfir están contenidos en el artículoKéfir, propiedades beneficiosas.

Preparación de kéfir

La preparación del kéfir se realiza a partir de sus gránulos que se pueden comprar en ebay o en tiendas especializadas en alimentos probióticos. Todas las instrucciones sobre la preparación de kéfir están disponibles en el artículo:Cómo hacer kéfir en casa..

Recetas a base de kéfir y sus beneficios

Por las propiedades del kéfir, sus beneficios sobre el cuerpo, las recetas y sus aplicaciones en el campo de la cosmética natural, recomiendo el libroKéfir. La levadura de la salud.

Kéfir, dónde comprarlo

Puedes encontrarlos en las farmacias mejor surtidas o, si tienes suerte, en tiendas especializadas en la venta de productos naturales. La forma más fácil de comprar kéfir prevé el uso de la web. Muchos vendedores ofrecen la compra de cultivos vivos pero como no sabemos cómo se manejan los envíos, es mejor enfocarse en productos deshidratados para activarlos en casa. Desde este punto de vista señalo laCultivo de iniciación biológica de la empresa kéfir. El producto se ofrece en Amazon a un precio de 19,95 € con gastos de envío gratuitos y contiene varias bolsas de enzimas deshidratadas listas para retomar su actividad una vez que entren en contacto con agua o leche.



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